Carte du guide : Plus de 100 idées de restaus traditionnels et gastronomiques de Prague
Auteur du guide : Julien Laz, grand voyageur et fondateur de Cityzeum.com. Derniéres mise à jour: 2024-10-27 11:00:57
L'avis de Julien, fondateur de Cityzeum, sur Plus de 100 idées de restaus traditionnels et gastronomiques de Prague
La cuisine tchèque à Prague est un voyage culinaire à lui seul. Des rôtisseries traditionnelles aux tavernes servant du goulash et des knedlíky, chaque repas est un régal. Pour une touche plus moderne, explorez les restaurants fusion près du château de Prague, où la tradition rencontre la créativité.
Extrait: quelques incontournables du guide Plus de 100 idées de restaus traditionnels et gastronomiques de Prague
La gastronomie à Prague tout comme celle de toute la République Tchèque est gourmande et raffinée. On ne peut se rendre dans cette ville sans se faire le plaisir de s’offrir une grande table. Quel bonheur de découvrir le respect des traditions culinaires et le professionnalisme de certains restaurants.
On peut par exemple réserver au restaurant Lehká hlava. Il est situé dans un très joli coin de Prague au niveau de ses petites ruelles perdues encore à l‘abri des circuits touristiques, ce qui doit déjà conférer à cet établissement un charme intemporel. C’est une excellente table qui propose des plats végétariens à base de produits frais. Sans oublier sa décoration épurée et à la fois chaleureuse.
Le restaurant Klub Architektů : situé dans le quartier de Betlémské náměstí, où vous pourrez trouver beaucoup de restaurants. Mais cette table est exceptionnelle grâce à une cuisine typique et traditionnelle qui se démarque si bien des autres.
Le Cornichon : pour les inconditionnels de la cuisine française et de son raffinement, ce restaurant reste une référence incontournable. Il se trouve dans la rue Betlémská 9, et rien que la rue vaut le détour.
Le Kolkovna superbe se trouve dans le quartier de Josefov. Il offre une cuisine tchèque des plus traditionnelles, l’ambiance est très typique et il connait une clientèle habituée des lieux.
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Emincés de poulet croustillant, sauce aigre-douce au piment
Salade césar (laitue romaine, bacon et croutons)
Entrecôte, champignons de Paris, pommes de terre cuites au four, crème aigre-douce et sauce au vin rouge...
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M?achan (demi-poulet rôti, assaisonné au zaatar, salade d'oignons, pignons et pain pita) Crevettes grillées à l'ail, semoule aux olives et au citron, sauce tahini Felfel Mahši (poivrons grillés farcis à la feta, aux olives et au pignons)
Risotto, pignons de pin et parmesan
Magret de canard et pommes de terre à la provençale, oignons et sauce à la cardamome
Grand plateau de fruits de mer (demi homard, 3 gambas, une demi douzaine d'huîtres fines de claire, moules, demi crabe, crevettes)...
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Goulasch de bœuf 'Krusovice' aux champignons, servi avec des quenelles
Côtelettes d'agneau de la Nouvelle-Zélande, purée de pommes de terre, épinards et tomates cerise
Filet de saumon norvégien grillé, épinards, échalotes et ricotta...
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Cuisse de canard dorée au four, bacon, échalotes, quenelles et chou bouilli
Steak de bœuf, servi avec des champignons sautés et une sauce aux champignons sauvages
Filet de porc et ses légumes frais grillés aux herbes aromatiques et beurre de ciboulette...
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Coquilles Saint-Jacques rôties et pommes de terre croustillantes, mayonnaise à la truffe et pousses de cresson
Steak d'aloyau argentin
Plateau de fromages français...
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Blanc de poulet pané, fourré au bleu épicé (fromage)
Goulasch de bœuf aux oignons et au persil
Brochette de champignons frits et fromage, servie avec des légumes frais...
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Caneton croustillant, chou rouge et quenelles aux herbes
Lapin rôti, pommes de terre à la marjolaine, épinards et sauce au thym
Ravioli aux pignons, ricotta, épinards, tomates fraîches, sauce à la truffe et au thym...
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Râbles de lapin sans os, sauce au vin blanc, à la crème, à la moutarde, au bacon et au thym, servis avec du riz sauvage
Aloyau d'agneau grillé au thym, petits choux fourrés au chutney à l'abricot et pommes de terre rôties
Magrets de canard, sauce aux canneberges,...
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Frische Lox und Greener (filet de saumon norvégien grillé et ragout de champignons)
Hendel Paprikash mit Kneidlach (coquelet braisé, sauce au poivre et quenelles)
Hendel Tzallat (émincés de blanc de poulet sur un lit de laitue, sauce à l'ail)...
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Roulé de jambon Prosciuto à la mozzarella
Blancs de poulet grillés, purée de pommes de terre et petits légumes
Steak de veau, sauce aux champignons, pommes de terre, pancakes et asperges...
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Soupe à l'oignon tchèque et ses croûtons au fromage
Steak grillé et petits légumes
Blanc de poulet grillé, enroulé dans du bacon, servi avec des petits légumes et des pommes de terre...
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Emincés de filet ""corrida"" (ail, vin rouge, beurre et tomates)
Goulasch sauté (aloyau de bœuf, oignons, poivrons rouges, champignons, ail, ketchup)
Brochette de poulet et brie (fromage)...
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Thon rouge, fèves et parmesan
Salade froide au poulet, aux tomates fraîches et à la menthe
Ravioli fourrés aux pommes de terre et au bar, sauce aux coquillages...
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Salade de pamplemousse épicé, crevettes séchées, oignons sautés et noix de cajou)
Bœuf en sauce (curry vert, lait de coco, pousses de bambou, feuilles de basilic, champignons et piment)
Nouilles de riz sautées, dés de calamars, crevettes et champignons Galango...
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AI Funghi Di Bosco, Salsiccii E Pomodoro (pâtes, champignons, tomates, saucisse italienne)
Lasagnes
Mélange de poissons grillés (bar, sole ou flétan, crevettes, calamars, moules)...
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Murgh Jelfrezi
Mélange de Sabsi (épinards, pois chiches, pommes de terres et champignons à la sauce piquante)
Jingha Bhuna (crevettes, sauce tomate piquante)...
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Canard rôti, quenelles, sauce aigre-douce
Nouilles de riz Thaï, servies avec des fruits de mer, des cacahuètes et des légumes
Filet de bœuf aux champignons et au camembert...
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Salmon tagliata (filets de saumon grillés, servies sur un toast chaud, sauce teriyaki et sésame)
Aiguillettes de poulet ( blanc de poulet mariné au fromage blanc, poivre moulu, menthe fraîche et épices tandoori)
Romsteak à la moutarde de Dijon, beignets d'oignons frits, sauce au bleu...
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Roulé de gibier, baies de genévrier et des champignons sauvages revenus dans une sauce à la marjolaine, servi avec un purée de pommes de terre
Salade chaude d'aubergines et courgettes sautées, tomates séchées au soleil et vinaigre balsamique
Filet mignon argentin dans son foie d'oie et sa sauce...
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